鰤のほんの一歩手前のマルゴがやってきた（鰤は出世魚で大きさにより名前が変わる）
早速捌くことに、台所では無理なので軽トラックの荷台で
大きさは８０センチ鰤の一歩手前である
頭を落とし
３枚に下ろし血合いを取ってまずは腹身を刺身に
皿に盛り付けます
手前のトロの部分はシャブシャブ用です
皮の部分もウロコをきれいに取り５ミリほどにしてシャブシャブで食べます
もちろんアラは大根を入れて味噌仕立ての汁にします
唐辛子を掛けて食べるアラ汁も格別です
この一連の作業は出刃包丁一本でしました。
夕食で食べたシャブシャブ、お嫁さん大満足でした・・・。
